يمن حيمي

المنطقة: حيمة، اليمن.

الارتفاع: 1700 متر فوق سطح البحر.

الفصيلة: الفصائل المتوارثة.

طريقة المعالجة: مجففة.

الايحاءات: مكسرات، شوكولاتة، فراولة.

يقوم المختصين بزراعة وحضانة شتلات البن بأكياس صوب زراعية  لحين فترة نضوجها، ومن ثم نقلها بعد عدة أشهر الى المزارعين بمنطقة بني مطر وحراز ومنطقة حيمة حيث يأتي محصولنا من اليمن لهذا الموسم.

بعد عدة أعوام تصبح الأشجار جاهزة للإثمار، ويتم في مرحلة الحصاد قطف الكرز الناضج وتجميعه فوق سرر التل المرتفعة عن الأرض للتجفيف طبيعيا تحت أشعة الشمس لعدة أيام. بعدها تتم المرحلة الأولى من التنقية  عبر فرز الكرز المجفف إلى أحجام محددة وتقشيره بآلة تقشير وتنظيف البن. يؤخذ البن الصافي بعدها الى آلة لفرزه بأحجام متفاوتة ننتقي منها في بيت التحميص الأكبر حجما. ينتقل البن بعدها الى المرحلة الأخيرة من التنقية عبر آلة التنسيف لإزالة الكسر والخفيف والمجوف.

يؤخذ البن بعدها الى مرحلة التنقية اليدوية التي تقوم بها مجموعة من النساء، حيث تتم إزالة أي شوائب أو حبوب مكسورة مرت عبر آلات مراحل التنقية والفرز السابقة وتغلف في أكياس حفظ القهوة المختصة وتوضع بداخل أخياش القهوة.

تتمتع قهوة اليمن حيمي بنكهات المكسرات، الشوكولاتة، والفراولة. نقترح ترك القهوة بعد التحميص لعشرة أيام أو اكثر لتتطور نكهاتها بشكل أفضل. مناسبة للاسبريسو فردي المصدر وللقهوة بالترشيح او التنقيع مثل V60 وكيميكس والتحضير البارد، أو مع الحليب نظرا لقوامها اللذيذ..