يوم يقرر الشغف أنه يقطع القارات، تولد تجارب استثنائية لا تُنسى! في رحلة ملهمة وفريدة من نوعها، انطلق أسامة العوام وفريق "بيت التحميص" حاملين معهم عبق السعودية الأصيل "الورد الطائفي" من قمم جبال الطائف وصولاً إلى مزارع البرازيل العريقة. الهدف ما كان بس مجرد

زيارة، بل كان ابتكار معالجة جديدة كلياً تجسد التناغم بين ثقافتين.

البطاقة التعريفية للمحصول:

المنشأ: البرازيل

المنطقة: كابو فيردي، جنوب ميناس جيرايس

المزرعة: فازيندا داس ألماس

المزارع: أدريانو مونيز

الارتفاع: 1200 متر فوق سطح البحر

المعالجة: لاهوائية بطريقة أسامة العوام (تخمير لاهوائي مع الورد الطائفي لمدة 110 ساعة)

الفصيلة: أرارا

الإيحاءات: ورد طائفي، عطرية، كركديه، تمر

"سامبا روزا"

جاء الاسم من حيوية رقصة السامبا البرازيلية الشهيرة وكلمة "روزا" التي تعني الورد، ليعبر عن هذه التحفة الفنية. تمت معالجة هذا المحصول بطريقة لاهوائية مبتكرة بلمسة أسامة العوام، حيث تم وضع حبوب القهوة في خزانات لمدة 110 ساعة مع زهور الورد الطائفي المهروسة

لتتخمر معاً وتتشرب القهوة هذا العبق الساحر.

فصيلة " أرارا "

ولأن المعالجة الاستثنائية تتطلب سلالة استثنائية، وقع الاختيار على فصيلة " أرارا " (Arara). هذه السلالة الجديدة تلفت الأنظار بقوة وتحصد الجوائز في مسابقات الجودة. يرى عشاق القهوة المختصة اليوم أن فصيلة " أرارا " هي بمثابة " قيشا " البرازيل، حيث يمكن أن تصل تقييماتها

في الكوب إلى منتصف التسعينات. تتميز هذه السلالة بكرزها الأصفر وحبوبها الكبيرة ذات النضج البطيء، مما يعزز بشكل كبير من حلاوتها ونكهاتها المعقدة لتقدم تجربة حسية مبهرة.

القهوة المقطرة (الفلتر الحار)

وزنية التحضير:

1. الريشيو: 1:15
2. وزن القهوة: 20 جرام
3. كمية المويه: 300 مل
4. حرارة المويه: 94°C
5. الوقت الإجمالي: من 2:45 إلى 3:00 دقايق

خطوات الصب

1. الترطيب: صب 40 مل.
2. الصبة الثانية: كمل صب لين توصل 140 مل.
3. الصبة الثالثة: كمل صب لين توصل 230 مل.
4. الصبة الرابعة والأخيرة: كمل صب لين تقفل 300 مل.

الفلتر البارد (آيس دريب)

وزنية التحضير

1. الريشيو: 1:15
2. وزن القهوة: 20 جرام
3. كمية المويه: 150 مل
4. كمية الثلج: 150 جرام
5. حرارة المويه: 90°C
6. الوقت الإجمالي: من 1:45 إلى دقيقتين (2:00)

خطوات الصب

1. الترطيب: صب 50 مل.
2. الصبة الثانية: كمل صب لين توصل 100 مل.
3. الصبة الثالثة والأخيرة: كمل صب لين تقفل 150 مل.

الاسبريسو

وزنية التحضير

1. الريشيو: 1:2
2. وزن القهوة: 20 جرام
3. الاستخلاص (الكمية بالكوب): 40 مل
4. حرارة المويه: 90°C
5. الوقت الإجمالي: من 30 إلى 35 ثانية