رازبيري تشيزكيك - قهوة اثيوبية مميزة

اصدقاء بيت التحميص تعالوا معنا في رحلة جديدة لاصدارات القهوة الغريبة و المميزة .. نسعد باطلاق فئة محاصيل جديدة تحكي لكم تجارب غير مسبقة مع القهوه المختصة ، و اول اطلاق لنا هو محصل رازبيري تشيزكيك من اثيوبيا اللي مر على معالجة جديدة كليا " سوبر ناتشورال " ، هذه المعالجة قامت باعطاء محصول القهوة فاكهية و قوام بحلاوة واضحة بإيحاءات التوت و الفراولة .. مناسبة لتحضير القهوة المقطرة و الاسبريسو و مشروبات الحليب

المزارع و المزرعة: كونجا اميديرارو

المنطقة: كونجا ، اثيوبيا ايرغاتشيفي

الارتفاع: 2000 متر فوق سطح البحر

طريقة المعالجة: تنقيع هوائي - سوبر ناتشورال

الفصيلة: الفصائل المتوارثة

الايحاءات: توت ، فراولة ، فواكه حمراء

عرف عن منطقة كونجا في ايرغاتشيفي - اثيوبيا بانها صاحبة المحاصيل ذات الجودة العالية ، حيث تنتج محاصيل البن صغيرة الحجم " مايكرو لوت " التي يتطلع و يسعى لها الكثير في توفيرها و استخدامها حول العالم. تمتاز ايرغاتشيفي بانها تجمع بين الارتفاع العالي ، التربة الخصبة ، و الامطار الكثيرة لانتاج محاصيل عالية الجودة.

منطقة اميديرارو هي محطة لمعالجة و زراعة القهوة في قرية كونجا ايرغاتشيفي ، هذه المحطة تقع على ارتفاع 2000 متر فوق سطح البحر و يعمل لديها اكثر من 1890 مزارع ، و يعرف عن هذه المحطة انتاج محاصيل مميزة باعلى جودة.

محطة اميديرارو قامت بتقديم هذا المحصول الجديد ، بمعالجة جديدة كليا تدعى " خارقة للعادة – SuperNatural " إنها طريقة معالجة تزيد من عملية التجفيف الطبيعية التقليدية بالشمس من خلال زيادة فرصة التخمير الهوائي المتحكم فيه أثناء التجفيف. في هذه العملية ، يتم نشر كرز البن في طبقة سميكة على الرفوف في صندوق محدود النفاذ ، مما يحد من وصول ضوء الشمس مع السماح بتدفق الهواء والأكسجين بشكل محدود. يؤدي ذلك إلى إطالة وقت التجفيف الكلي ويزيد التخمير الطبيعي للسكريات الكامنة في كرز البن على مدار فترة التجفيف. هذه المعالجة قامت باعطاء محصول القهوة فاكهية واضحة و قوام بحلاوة واضحة بإيحاءات التوت و الفراولة.

تنتهي المعالجة بمجرد الوصول إلى درجة الرطوبة الأمثل ، حيث يتم وضع كرز البن في بيئة باردة قبل المعالجة الثانوية ( التقشير ، والتصنيف ، والفرز ، والجمع اليدوي ، والتعبئة في Grainpro للتصدير )