قيشا 72 - معالجة عسلية من الاكوادور

قيشا 72 - مزرعة كروز لوما

في بيت التحميص، شغفنا دايم يدفعنا نبحث عن أندر وأفخم المحاصيل اللي تليق بذائقتكم. حصولنا على قهوة بفصيلة " قيشا " يحكي عن واقع، لكن إننا نلقى قيشا بهالجودة من الإكوادور؟ هنا نكون قدام كنز حقيقي!

• الدولة: الإكوادور
• المنطقة: سان خوسيه دي ميناس، مقاطعة بيتشينتشا
• المزرعة: فينكا كروز لوما (عائلة غالو موراليس)
• الارتفاع: 1750 متر فوق سطح البحر
• المعجالة: عسلية (72 ساعة في أحواض مفتوحة)
• الفصيلة: قيشا
• الايحاءات: حمضية البرتقال، شمع العسل، كراميل

قصة المحصول

المزارع "غالو موراليس" وعايلته يتوارثون هالمزرعة من 80 سنة، وتعبهم واضح في كل قطرة من هالقهوة. يوصفون مزرعتهم بأنها " أم الفواكه "، تنمو فيها شجيرات القهوة جنب أشجار الحمضيات والجرافيولا (أو الغوانابانا/القشطة)، الموز، والعديد من الفواكه الاخرى، وبفضل موقع الإكوادور على خط الاستواء، تعيش أشجار البن في بيئة مثالية طوال السنة

كيف تمت معالجتها؟

هذي مو معالجة عسلية عادية! بعد قطف كرزات القيشا يدوياً بعناية وفرزها، يتم نزع القشرة وتخميرها في أحواض مفتوحة لمدة 72 ساعة، وبعدها تتجفف على أسرة مرتفعة من 18 إلى 25 يوم. هالعملية الدقيقة تبرز حلاوة القهوة وتعقيدها الفاكهي الرهيب في كل حمصة، ونقدمها لكم في بيت التحميص بأفضل حلة