ليالينا - قهوة كولومبيا مميزة

رحبوا معنا بالإصدار الثالث من محاصيل نوادر القهوة محصول " ليالينا " احتفالا بـ كوب القهوة اللذيذ اللي ماقدرت تقاوم تسويه الليل! محصول يناسب طرق تحضير قهوة الفلتر و الاسبريسو و يعطيك كوب قهوة ذو قوام حلو و متزن.

المزارع و المزرعة: ايلكين داريو مونتويا – مزرعة لا يالينا
المنطقة: كاسيدو ، أنتيوكيا ، كولومبيا
الارتفاع: 1900 متر فوق سطح البحر
طريقة المعالجة: مجففة وتنقيع لا هوائي
الفصيلة : كاتورا
الايحاءات : كرز ، توت ، بطيخ ، شوكولاتة

ايلكين يقوم برعاية و اشراف مزرعة لا يالينا والتي تقع في منطقة أنتيوكيا في كولومبيا، يعيش فيها هو و اسرته منهم اخته التي تقوم بدور عمليات المحاسبة للمزرعة .

يعمل لدى ايلكين 15 مزارع ، والذي بدوره يقوم باعطائهم رواتب و محفزات اعلى واكثر من المزارع الأخرى لتحفيزهم ، وأيضا من دور التحفيز هو العمل معهم بشكل مباشر يوميا للا شراف على الإنتاج وتحسين البنية التحتية للمزرعة عند انتاج محاصيل غير مرضية. يعمل هو و طاقمه أيضا على زراعة محاصيل اخرى مثل البرتقال والليمون للاستخدام الداخلي .

تقع المزرعة على ارتفاع عالي نسبيا 1900 متر فوق سطح البحر ، وتنتج المزرعة محاصيل مايكرولوت مما يعني محاصيل ذات انتاج محدود الكمية وتكون المحاصيل عادة واحدة من الثلاث الفصائل ( كاتورا ،
كولومبيا ، كاستيلو ) هذا الامر يعني تحدي على ايلكين لذي يعطيها اهتمام ورعاية عالية على كل مرحلة من مراحل انتاج المحصول .

ايلكين يزر ع المحاصيل ذات المعالجة المجففة و اللاهوائية عبر تعبئة بن القهوة في أكياس وتحفظ لمدة 35 ساعة وخلال هذا المرحلة يتأكد من ان الاكياس لا تتعرض لحرارة عالية ولا تنقطع. بعد ذلك يقوم بوضعها على اسرة مرتفعة ويتأكد من البن ارتفاعه لا يزيد عن 1 سم ، ثم يقوم بتجفيفها لمدة 20 يوم وخلال مرحلة التجفيف يقوم بتحريك البن بشكل متواصل .